（儀式）點者以茶筅點湯，又點冷水於湯也。文公家禮曰：「主婦執茶筅，執事者執湯瓶隨之，點茶。蓋以神主櫝前先設盞托，至是乃注湯於盞，用茶筅點之耳。古人飲茶用末。所謂點茶者，先置末茶於器中，然後投以滾湯，點以冷水。而用茶筅調之，今人燒湯煎葉茶，而此猶雲點茶者，存舊也。」