《禪苑清規·赴茶湯》云：「院門特為茶湯，禮數殷重，受請之人不宜慢易。」又見〈湯禮〉處。

忠曰：「禪林茶湯禮，諸清規·在，不用煩記。今錄朝廷所講，使知有所本。」

《夢溪筆談》云：「百官於中書見宰相，九卿而下，即省吏高聲唱一聲，屈躬趍而入，宰相揖。及進茶，皆抗聲讚唱，謂之屈揖。待制以上，見則言請某官，更不屈揖。臨退仍進湯，皆於席南橫設百官之位，升朝則坐，京官已下皆立。後殿引臣寮，則待制已上宣名拜舞，庶官但讚拜，不宣名，不舞蹈。中書略貴者，示與之抗也，上前則略微者殺禮也。」又云：「禮部貢院試進士日，設香案於階前，主司與舉人對拜，此唐故事也。所坐設位，供帳甚盛，有司具茶湯飲漿。」