【五味】聖行品云：譬如從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐。譬從佛出十二部經，從十二部經出九部修多羅，從九部出方等，從方等出摩訶般若，從摩訶般若出大涅槃。此喻一取相生次第，牛譬於佛，五味譬教。乳從牛出，酥從乳生，二酥醍醐，次第不亂。二喻濃淡，此取一番下劣根性。所謂二乘在華嚴座，不信不解，不變凡情，故譬其乳。次至鹿苑，聞三藏教，二乘根性，依教修行，轉凡成聖，譬轉乳成酪。次至方等，聞彈斥聲聞，慕大恥小，得通教益，如轉酪成生酥。次至般若，奉敕轉教，心漸通泰，得別教益，如轉生酥成熟酥。次至法華，三週說法，得記作佛，如轉熟酥成醍醐。此乃約教豎辨，其如約教橫辨。兼但對帶，多少可知。晉華嚴云：譬如日出，先照一切諸大山王，次照一切大山，次照金剛寶山，然後普照一切大地。又云：譬如日月出現世間，乃至深山幽谷，無不普照。此喻先照高山，次照幽谷，後照平地。天台准涅槃五味，演第三平地，開為三時。方等如食時，般若如禺中，法華如正午。釋簽問曰：應還取涅槃本文，何以卻取華嚴文耶？非但數不相當，亦恐文意各別。答：涅槃五味轉變，而祗是一乳。華嚴三照不同，而祗是一日。今演平地之譬，以對涅槃後之三味。數雖不等，其義宛齊。又，涅槃以牛譬佛，乳從牛出，譬佛初說大。乳出已後，其味轉變，猶成分譬。故此下文，義立五味，皆從牛出。未若華嚴，日譬於佛，光譬說教，日無緣慈，非出而出，眾機所扣，非照而照。致使高山幽谷平地不同，同稟教光，終歸等照。故用兩經，二義相成。佛出娑婆，慈濟群匯，經五十年，普潤無方。而此二喻，粲然可觀，乃使感應之道彰矣！華嚴五喻，別況五蘊，文見心經輔中記也。