科學證明:素食者的頭腦更聰明

英國科學家近來發現，人腦體液的酸鹼度與智商有很大的關係。在體液酸鹼性允許的範圍之內，酸性時智商低，鹼性時智商高。科學家們對42名年齡在6至13歲的男孩進行觀察時發現，大腦中的體液ph值大於7者比小於7的智商高一倍。這是醫學家第一次把人的智商與大腦體液ph值聯繫起來的重大發現，科學家把這一發現稱之為智力水平的「化學標記」。

由於體液的酸鹼性是可以通過飲食來調節的，因而科學家提出：只要改善飲食結構多吃鹼性食品，就能提高我們的智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分為鹼性、中性和酸性三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、海帶、鹼性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是鹼性食品。所以說，多食素有利於提高我們的智力。

幾年前，有關媒體曾報道過美國一位名叫葛雷格利·史密斯的13歲神童即將大學畢業，他打算在18歲前完成4個博士學位。和別人不一樣的一點是，他是個素食主義者。他和家人都認為，素食既能保持身體健康，又能提升智力水平。

長話短說：人的腦袋裡細胞無數，可是大部分長期處於休眠狀態。誰能夠發動這些「沉睡的大多數」，必然思考力、判斷力、推理能力超人。

大腦細胞所需養份

怎麼可以辦得到？原來很簡單：給予它們充足的養份。大腦細胞需要甚麼養份？麩酸、維他命Bl、B6、B12、泛酸、氧。

以前營養學以為人的腦袋主要成份是蛋白質，所以只要多吃蛋自質，即可補腦，又誤以為肉類的蛋白質比較「優質」。

事實卻是肉類的蛋白質不幸都是酸性的，我們吃得多反而全身的體液（包括血液）變酸，百病叢生，加速衰老，於是身體為了平衡這種極不利的趨勢，迫不得己由各部份抽出鈣質來中和，兼且消耗大量維他命B1。結果導致全身鈣質及維他命B1欠缺，引起骨質疏鬆症以及其他骨骼問題（世界各地飲牛奶越多的民族骨質疏鬆越普遍，原因就在此），而且精神不穩定、頭腦遲鈍、血液循環欠佳。

多攝植物性蛋白質

因此，只有不含酸性的蛋白質才令我們健康，即植物性的蛋白質是也（例如大豆）。

還有許多別的因素影響腦力，其中之一就是排毒：食物若留在腸內，時間一久即發酵變毒，導致全身健康欠佳，包括頭腦昏沉（大腦血液供應不夠）。凡是多纖維的食物都有助於大便暢通，凡是肉食都留在腸內時間較長。因此，吃蔬果長期保持腸道健康，間接令人思想敏銳。

另一個因素則是維他命B1和C對腦部運作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，結果活力充沛，頭腦清明敏銳。