各種果蔬的營養功效

護眼色: 字體:粗體 發佈時間:2012-7-30 22:58:30 简体字 

各種果蔬的營養功效

椰子

營養功效:椰子汁液多,營養豐富,可解渴去暑、生津利、尿治熱病,適量飲用鮮椰子汁,對充血性心力衰竭者有良好的效果;果肉有益氣、祛風、驅蟲、令人面色潤澤的功效。椰肉的含油量為35%,油中主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質,具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。另據報道,椰汁還有強心、驅蟲、止嘔止瀉的功效,在第二次世界大戰期間,美國和日本醫生在急救傷員和治霍亂、腸胃炎時,曾用新鮮的椰子汁代替葡萄糖,直接作靜脈注射,其功用由此可見一斑。

食用宜忌:發熱,或暑熱天氣,口乾渴之人食用尤為適宜;適宜充血性心力衰竭者食用糖尿病患者忌食;椰子性寒,腸胃不好的人不宜多飲用。

香蕉

營養功效:香蕉功能清熱、通便、解酒、降血壓、抗癌。香蕉含有豐富的鎂,有預防癌癥的作用;生食香蕉治療高血壓,有降壓的作用,並可治頑固性乾咳;由於腸肉熱、燥熱導致內臟分泌液減少而引起的便秘者,若常食用香蕉,能刺激腸腔的蠕動而達到通便的作用。香蕉中含有一種預防潰瘍病的5—羥色胺化學物質,可以緩解胃酸對胃黏膜的刺激,並產生黏液膜來保護受傷的潰瘍面。

食用宜忌:口乾煩渴、咽幹喉痛者及肺結核之人頑固性乾咳者宜食;大便乾燥難解、痔瘡、肛門裂、大便帶血之人宜食;癌癥病人及放療、化療後宜食;上消化道潰瘍者宜食;高血壓、冠心病、動脈硬化者宜食。慢性腸炎、拉肚子的人忌食;糖尿病、急慢性腎炎及胃酸過多者忌食;需檢測尿液中吲哚或兒茶酚胺時忌食香蕉,以免影響檢測結果的準確性;風寒感冒者,女子經期並伴有痛經者忌食;關節炎或肌肉痛患者忌食;忌空腹時大量食用香蕉。

營養功效:梨有生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便、清熱、鎮靜心脾的作用,對高血壓、心臟病、口渴、便秘、頭暈目眩、失眠多夢等癥有較好的輔助療效,也是腸炎、腎臟病患者的保健果品。梨子含有大量果糖,很容易被人體吸體吸收;其所含鉀可以維持人體細胞與組織的正常功能,可調節血壓;所含維生素C可保護細胞、增強白血球活性,有利鐵質吸收,加速傷口癒合,保持皮膚彈性和光澤;其所含果膠是可溶性纖維,能有效降低膽固醇。

食用宜忌:缺乏維生素C及血鉀偏低者宜食用;酸性體質之人或食用酸性食品時,食用梨可調節酸鹼平衡;高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者宜食;適宜熱病後期,津傷口渴之時食用;有喉嚨發癢幹痛、音啞,或有急慢性支氣管炎等癥者均宜食用;習慣性便秘,小兒百日咳,消渴的人,以及演唱人員食用均很適宜;梨性涼,故脾虛胃寒、慢性腸炎、寒痰咳嗽或外感風寒咳嗽及拉肚子的人忌食;糖尿病患者忌食;孕婦在生產後以及女性月經來潮期間,或有寒性痛經者忌食生梨。

蘿蔔

營養功效:蘿蔔所含澱粉酶、氧化酶能分解食物中的澱粉和脂肪,促進脂肪的代謝;含有豐富的維生素C則有美容養顏的功效。蘿蔔含糖化酵素和木質素,被人體攝入後,能使體內巨噬細胞活力增強合成;尤其是其含的鉬元素,一旦缺乏則人體容易患肝癌和食道癌。食用蘿蔔還能預防感冒、解除緊張、消疲勞、清理腸胃穢氣、醒酒化痰、潤肺止渴、散瘀、利尿、補虛等。對防止肺出血、吐血、便血、鼻出血也有效果。此外,它還能防治頭皮屑過多、頭皮發癢,使人頭髮有光澤。

食用宜忌:膽結石、泌尿系統結石者宜食;有維生素C缺乏癥狀之人宜食;高血壓、高脂血動脈硬化者及癌癥病人宜食;適宜脂溢性皮炎、脂溢性脫髮之人食用;腸炎腹瀉、急慢性痢疾、便秘患者宜食;急慢性氣管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食。不可與人參、地黃、首烏等共同進食;體質虛弱、脾胃虛寒之人忌食;虛喘者忌食。

蓮子

營養功效:味甘澀,性平。歸心、脾、腎經。養心,益腎,補脾,澀腸。《綱目》「交心腎,厚腸胃,固精氣,強筋骨,補虛損,利耳目,除寒濕。」《本草拾遺》:「令發黑,不老。」現代研究發現,蓮子所含的氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌的作用。

食用宜忌:可治夜寐多夢,遺精,淋濁,久痢,虛瀉,婦人崩漏帶下;經霜老熟而帶有灰黑色果殼的「石蓮子」則常用於止嘔,開胃。腹部脹滿及大便燥結難解者忌用。

白朮

營養功效:味甘苦,性溫。歸脾、胃經。補脾,益胃,燥濕,和中,止汗,利尿,安胎。其氣芳烈,其性純陽,故為安脾之神品;《本草匯言》說白朮「乃扶植脾胃,散濕除痹,消食除痞之要藥也。脾虛不健,術能補之,胃虛不納,術能助之。」

食用宜忌:可治脾胃氣弱,不思飲食,倦怠少氣,虛脹,泄瀉,水腫,黃疸,濕痹,小便不利,頭暈,自汗,胎氣不安。現代研究也證實,白朮有強壯作用和調節腸道功能的作用,能增強機體的消化和吸收功能。陰虛燥渴,胃脹氣滯者忌食。

丹參

營養功效:味苦,性微寒。歸心、肝、心包經。祛瘀止痛,活血通經,清心除煩。其煎劑具有鎮靜安神的作用,並能抑制血小板聚集、促進纖溶活性改善毛細血管循環障礙。

食用宜忌:可治月經不調,經閉痛經,癥瘕積聚,胸腹刺痛,熱痹疼痛,瘡瘍腫痛,肝脾腫大,心絞痛。動脈粥樣硬化、慢性肝炎患者,以及婦女月經不調、血滯閉經均可在平時飲食中加入丹參,以食療的方式改善自己的健康狀態。丹參反藜蘆,不可一起使用;有出血癥的人慎用。

金銀花

營養功效:味甘、性寒。歸肺、胃、心、大腸經。清熱,解毒,抗炎,清暑。藥理研究發現金銀花對多種細菌有抑製作用,適用於是諸多炎癥。金銀花製成涼茶,可預防中暑、感冒及腸道偉染病。

食用宜忌:可治溫病發熱,熱毒血痢,癰瘍,腫毒,痔漏。臨床用於治療肺炎,肺結核併發呼吸道感染,急性細菌性痢疾,嬰幼兒腹瀉,外科化膿性疾患(如膽囊炎、闌尾膿腫、燙傷感染、術後感染、骨髓炎及敗血癥),子宮頸糜爛,急慢性角膜炎、結膜炎,蕁麻疹等,均有很好的療效。脾胃虛寒,腹瀉便溏之人忌用;陰寒膿腫如慢性骨髓炎,慢性淋巴結核者忌服。

特丹皮

營養功效:味苦辛,性微寒。歸心肝、腎經。清熱,涼血,和血,消瘀。現代藥理研究表明,牡丹皮有鎮靜、催眠、鎮痛作用,有一定的降血壓作用,能降低血管通透性,還有較好的抗菌作用,對病毒有一定抑製作用。《本草經疏》認為牡丹皮「味苦而微辛,氣寒而無毒,辛以散結聚,苦寒除血熱」,是「涼血之要藥」。

食用宜忌:可治熱入血分,發斑,吐、衄、便血,骨蒸勞熱,經閉,癰瘍,跌打損傷。臨床用於高血壓的治療,效果較好;用於過敏性鼻炎,雖不能根治,但均有好轉。血虛寒,孕婦及月經過多者慎用;牡丹皮不可與菟絲子、貝母、大黃、鞠荽、蒜同用,以免降低藥效。

西洋參

營養功效:味甘微苦,性微寒。歸肺、心腎經。益肺陰,清虛火生津止渴。西洋參性涼而補,屬養陰藥材,凡欲用人參而受不了人參的溫補之人都可用它替代。西洋參含有多種人參皂甙,同人參一樣具有顯著的抗疲勞、抗缺氧的功用;對大腦有鎮靜作用,對心臟則有中度興奮的作用。

食用宜忌:可治肺虛久嗽,失血,咽幹口渴,虛熱煩倦。體質虛弱,陰虛火旺,(因患糖尿病、乾燥綜合癥、慢性肝炎、肝硬化而)氣陰不足,癌癥等癥狀服食西洋參有不錯的效果。胃寒疼痛,舌苔發白者忌用;服用西洋參忌食蘿蔔和茶葉;不可用鐵質器具煎西洋參;西洋參反藜蘆,不可同用。

天麻

營養功效:味甘辛,性微溫.歸肝經。息風,定驚.。天麻「久服益氣力,長陰肥健。」《日華子本草》則說天麻能「助陽氣,補五勞七傷,通血脈,開竅」。中醫將天麻歸類於平肝息風藥。

食用宜忌:天麻可治眩暈眼黑,頭風頭痛,肢體麻木,半身不遂及小兒驚風等;天麻歸肝經,故對肝虛、肝風導致的偏頭痛等癥效用尤為明顯;天麻對風濕腳氣、筋骨疼痛等也有療效。氣血兩虛者不可輕易使用;天麻不可與御風草根同用,否則有令人腸結的危險。

營養功效:茶葉含有咖啡鹼兒茶素、酚類及芳香物質等,其中有機化合物達450種以上,無機礦物質則有20餘種,其所含咖啡鹼能促進人體血液循環,具有必奮中樞神經和強心利尿作用;茶叶中的芳香族化合物,能溶解脂肪,去膩消食;綠茶中所含葉比如素可降低血液中的膽固醇,可防止中老年血液膽固醇增高,綠茶能促進血液的再造能力、防止惡性貧血。飲茶可利尿排毒,能增強腎臟和肝臟功能,對肝炎、腎炎、白血病有輔療作用;飲茶還能增強辨色力,對防治夜肓癥有好處;茶葉對人體各部位的癌細胞都有消蝕和破壞作用,故飲茶可以預防某些癌癥的發生。中醫認為,茶葉有清熱解毒、消食解膩、利尿排毒、清心明目、提神益思、減肥健美、強心抗癌等作用。

食用宜忌:心血管疾病、糖尿病患者宜飲;飲食油膩、口中黏膩、胃部飽滿者宜飲;發熱口渴、腸炎腹瀉、頭痛目昏、小便不利之人宜飲;肝炎、腎炎、白血病、貧血、夜肓癥及癌癥病人宜飲;長期吸煙或碎酒之人宜飲;肥胖及嗜睡的人宜飲。習慣性便秘者忌食茶。失眠之人及臨睡前不宜飲濃茶;胃寒之人不宜飲綠茶、冷茶;懷孕及哺乳期的婦女忌飲濃茶;隔夜茶忌飲;服藥不宜用茶水送飲,在服用人參、西洋參、威靈仙、土茯苓,以及安眠藥和含鐵質的補血藥時尤其忌之。

胖大海

營養功效:味甘,性寒。歸肺、大腸經。清熱,潤肺,利咽,解毒。《綱目拾遺》:「治火閉痘,並治一切熱癥勞傷吐衄下血時行赤眼,風火牙疼,蟲積下食,痔瘡漏管,乾咳無痰,骨蒸內熱,三焦火癥。」藥理研究認為胖大海具有緩瀉、利尿、鎮痛作用。

食用宜忌:可治肺熱咳嗽,乾咳無痰,聲音嘶啞,咽喉疼痛,牙齦腫痛,目赤,慢性便秘,痔瘡漏管,大便出血,吐血衄血等情形宜用胖大海,也適合夏季作用清熱解暑飲料用。臨床用於治療急性扁桃體炎有較好效果。胖大海性寒,風寒咳嗽者忌用。

南瓜

營養功效:南瓜含大量果膠,在腸道內被充分吸收後,能延緩以脂質的吸收;果膠還能和體內過剩的膽固醇粘結在一起,從而降價血液膽固醇的含量,預防動脈硬化。南瓜所含纖維素,具有良好的降脂效果和通便作用;南瓜是一種低糖、低熱時食品,又含有鈷(為蔬菜類之冠)等微量元素,鈷可促使糖尿病者胰島素分泌正常。南瓜有較好的抗毒能力,它能粘結和消除鉛、汞等有毒金屬,降低亞硝酸鹽的致癌性增強肝腎細胞的再生能力,起到抵禦環境中毒的作用;另外,南瓜汁有加快腎結石和膀胱結石溶解的作用。

食用宜忌:適合糖尿病人及癌癥患者食用;常與鉛、汞等有毒金屬密切接觸者宜常食南瓜;泌尿繫結石患者宜食;肥胖之人、老年便秘之人宜食;適宜高血壓、冠心病、高血脂患者食用。患有腳氣、黃疸病之人忌食;南瓜不可與羊肉同食。

荸薺

營養功效:茡薺含粗蛋白、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵維生素C等,具有清熱生津、利尿、降血壓、化痰明目、促進排泄等功能。它含有一種不耐熱的抗菌成分---茡薺英,能抑制金黃色葡萄球菌。大腸杆菌等對降低血壓也有一定作用。此外,茡薺還含有防治癌癥的有效成分,臨床中多用於肺癌、食道癌、乳癌,是很好的輔助治療食品。

食用宜忌:全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好;與海蜇皮一同食用有益於改善原發性高血壓病;發熱口渴,咽乾燥痛,消化不良者宜食用茡薺;適於預防流腦和小兒麻疹時食用;癌癥患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。胃寒、血虛及體質虛寒之人忌食;月經期間忌食生冷茡薺;糖尿病患者不宜多食。

楊桃

營養功效:楊桃水分含量約為91%,其成分主要為草莓、檸檬酸、蔗糖、果糖、葡萄糖,故能潤肺、清熱、生津、止渴、利尿、解酒,還能提高胃液的酸度,促進食物消化。楊桃能減少機體對脂肪的吸收,有降低血脂、膽固醇的作用,預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病,亦能保護肝臟、降低血糖。

食用宜忌:風熱咳嗽、吐黃痰、咽喉疼痛之人宜食;小便熱澀、痔腫出血者食用也很合適;適宜泌尿系統結石患者食用;夏季煩熱口乾或有口瘡之人食用非常適宜;醉酒口渴宜食用楊桃。糖尿病患者忌食;因其含鉀量高,腎臟病患者慎食或不食;吃楊桃過量易致腹瀉,影響食慾及消化能力,不可多食;食用冰鎮後的楊桃會傷脾胃,應慎之、忌之。