我們在吃什麼?你知道這背後的秘密嗎

護眼色: 字體:粗體 發佈時間:2013-11-19 11:59:25 简体字 

我們在吃什麼?你知道這背後的秘密嗎

一位朋友給我發來關於一分食品附加劑的文章。令人毛骨悚然。轉載給大家。大家盡力而為地安排自己的飲食吧。

轉載如下:

安部司先生,從事食品添加劑推銷工作20多年,人稱「添加劑活辭典」、「食品添加劑之神」。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法,並親眼見證了食品加工生產的「幕後」。

「今天我要給各位講一講食品添加劑的問題。講之前,我先給大家做碗排骨湯。

請看,我面前的這排瓶子裝了一些白色粉末,我要把這幾十個瓶子裡的粉末都混在一起,然後再把開水倒進去,攪拌一下。

好了!排骨湯完成!誰願意嘗一嘗?別害怕呀!就請這位勇敢的男士吧。」

「啊,真的是排骨湯。真的很好喝呀!」

「怎麼樣,這就是你平常吃拉面的那個湯!大家都看到了,我做排骨湯時根本連一根排骨、一滴真正的排骨湯也沒用到,僅僅用了這些瓶子裡裝的白色粉末,而且嘗過的人都覺得味道不錯。這些白色粉末,就是我下面 要講的食品添加劑。我們很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎麼加工成的。

你以為骨湯拉面就是用排骨熬成的湯做的,

你以為那些顏色鮮艷的果汁飲料都是用水果榨汁做的,

你以為喝咖啡時加的奶精就是用牛奶做的……

事實是,你眼睛看到的、嘴巴嘗到的並不是真的,

漂亮的顏色、誘人的味道都可以由添加劑變出來。

肉丸就是‘丸子狀的添加劑’我原來是食品添加劑公司的首席推銷員,業績非常突出,經常為各個食品加工廠排憂解難,幫他們用最低的成本做出好賣的產品。比方說,我開發的一種肉丸。

一個廠商採買了大量的肉碎,就是從牛骨頭上剔下來的幾乎不能稱之為肉的那部分,黏糊糊的,水分多,根本沒有味道,沒法吃,不能做成肉餡,只能當寵物飼料。可是它非常便宜。我的工作就是把這些不能吃的肉碎變成能吃的東西。

首先,加進不能下蛋的雞的肉餡,以增加份量。我們知道,養殖的雞有蛋雞,有肉雞。肉雞主要是吃肉的,而蛋雞主要是吃它下的蛋的。蛋雞和肉雞的肉差別就很大,價格也不一樣。而且這裡用的是已經不能再下蛋的雞肉,價格就更便宜了。

接著,加入大豆蛋白,以做出柔軟的感覺。這種大豆蛋白又稱作"人造肉",

還用來做便宜的漢堡。

光這樣還不行,因為沒什麼味兒。於是又加了大量的化學調味料。

為了使口感嫩滑,使用了豬油、加工澱粉;

為了便於機器批量生產,使用了黏著劑、乳化劑等;

為了使顏色好看,使用了着色劑;

為了延長保質期,使用了防腐劑、pH調整劑;

為了防治褪色,使用了抗氧化劑。這樣,肉丸就做好了。

整個過程使用了二、三十種添加劑,可以說,它是‘丸子狀的添加劑’。產品上市後,立刻受到孩子和媽媽的歡迎。

在這裡,我要說的是,我使用的添加劑都是國家允許的,而且完全遵照國家規定的劑量標準。

但問題是,國家對添加劑的檢驗結果只是基於單種添加劑的使用情況得出的,如果一次同時攝取若干種添加劑會怎麼樣,‘複合攝取’的研究依然是個盲點。

也就是說,同時攝取很多種添加劑有無危險性、危險性的大小等,只能由將其吃進嘴裡的消費者們來體驗承受。

我為什麼要站在這裡講這些事?因為,有一天,我親眼見到我的女兒也在樂滋滋地吃我開發的這種肉丸。

當我看到她吃的那一刻,我才發現我根本不希望我的孩子吃它們。

我是知道添加劑的毒性問題的,可我根本沒從實際出發考慮過,一直忙著用添加劑開發各種食品,

那一刻,我才認清我開發的食品,黏糊糊的廢肉和幾十種添加劑做出的肉丸,也是要被我的家人我的孩子吃進嘴裡的。

我的心裡充滿了罪惡感。經過好好的反思,我辭去了食品添加劑推銷員的工作。我要用我幾十年‘台前幕後’的經驗,告訴大家一些食品的真相。

奶精就是‘牛奶式植物油’

再說說奶精。很多店裡配咖啡的奶精都是免費的,我經常看到有人臨走時,順手拿好幾個,回家留著慢慢用。

現在,我就要問問大家:你覺得奶精是用什麼做的?牛奶嗎?奶油嗎?你不要看到"奶精"中有"奶",就想當然地認為它是用奶做的。

其實,跟前面我做排骨湯一樣,製作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌,做成的類似牛奶的東西。其中的植物油 ,更具體說是氫化植物油,含‘反式脂肪酸’。

‘反式脂肪酸’是不健康的成分,它對心臟的損害程度遠遠高於任何一種動物油。

含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸,比如餅乾、面包、西式糕點、巧克力派、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、洋蔥圈、咖啡伴侶、熱巧克力等。

但是,反式脂肪酸的名字有很多,一般配料表裡標明"氫化植物油"、"植物起酥油"、"人造黃油"、"人造奶油"、"植物奶油"、"麥淇淋"、"起酥油"或"植脂末"等,都含有反式脂肪酸。

大家都知道,普通狀態下,水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。首先,使用乳化劑,它是界面活性劑,可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一樣的白色物,但還不像牛奶那樣黏稠,所以要用到增稠多糖類使其黏稠。

然後要用到焦糖色素,把它染成極淡的茶色,看上去就像奶油的顏色。

為了長時間儲存,還要加入pH調整劑。另外,再加進具有奶油香味的香料。

所以,奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的‘牛奶式植物油’。只要看看奶精的配料表,就一目瞭然了。

果汁飲料無果汁。我曾經為幼稚園裡的孩子作秀製作無果汁的果汁飲料。檸檬飲料是這樣做的:首先把黃4號溶於水,就變成了很漂亮的檸檬色。接著,再加入酸味劑──維生素C和檸檬酸。然後,注入一成多的果葡糖漿。這樣,就變成了酸甜味。

另外,要加進檸檬香料,那才是檸檬汁。最後加入纖維素粉末。纖維素是由‘鋸屑’做成的添加劑。透過混濁的顏色,營造出真果汁的那種感覺。甜瓜味飲料的話,甜瓜是綠色的,那麼,先在水裡加入藍1號着色劑,把水染成純藍色。

然後加入黃4號着色劑,水就變成了純綠色。這兩種顏色都是從石油中抽提出來的。做橙汁飲料的話,用到的橙色是把蟲子碾碎後提取出來的。我把調好的飲料倒進杯子,問大家:‘要喝嗎’,孩子們都面面相覷。

然而大家平常喝的飲料就是用這種方法做出來的。以前,飲料裡加的是砂糖,但砂糖的甜味太重了,孩子們不喜歡。所以現下換成了果葡糖漿。它的甜味很清爽,孩子們都喜歡。

但果葡糖漿存在著讓人恐懼的地方。那就是過度攝取熱量的問題。果葡糖漿的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人體最基本的能量源,身體弱的時候最需要,我們生病時打的點滴裡就有葡萄糖等營養成分。

但是,點滴裡的葡萄糖濃度不足0.5%。而剛才介紹的粉末製成的無果汁果汁,500毫升裡含有的果葡糖漿就超過60毫升。

也就是說,大家平常喝的500毫升的飲料裡,10%以上 都是糖汁(糖分)。如果轉換成固體粉末,含有的葡萄糖超過25克,果糖超過20克 ,盛在盤子裡會是滿滿的。

而且,喝了富含果葡糖漿的飲料之後,人不會覺得飽,仍然和沒喝飲料之前一樣想吃東西。

一瓶(500毫升)飲料裡,含有相當於50克砂糖所含的熱量,也就是200千卡(半袋薯片所含的量)。可是,人喝了之後卻覺得跟沒喝一樣!顯然就會引發熱量的過量攝取。已經有科學實驗證明,經常飲用清涼飲料,可能促進糖尿病的發生。

美國的一項追蹤研究報告表明,如果每個孩子平均每天喝一罐碳酸飲料,體重超重的可能性就會增加60%。近年來,肥胖以及患有糖尿病的中國小學生人數明顯增多,就是一個很好的說明。很多我們喜歡的食品的味道,其實是添加劑的味兒。

食品加工的訊息沒有被公開,大部分人天真地相信‘一流廠家生產的東西沒問題’、‘大型超市銷售的東西不會有錯’,我們的舌頭正在被食品添加劑破壞著還不知到,這真的是很可悲。」