多吃五穀可以讓我們更愉悅

五穀雜糧的代表性食材有稻米、糙米、小麥、大麥、玉米、蕎麥、燕麥、薏仁、黑糯米、胚芽米、小米等，無論是中國的稻，還是歐洲的麥或南美的黍，都是步入文明以來的主要糧食，含有豐富的植化物與營養素。其中的維生素B群和碳水化合物，是幫助身體製造「快樂荷爾蒙」與「血清素」的重要成分，多吃五穀可以讓我們更加愉悅，散發出能量，降低膽固醇，預防大腸癌，增強免疫力，強化細胞。

值得一提的是，小米是五穀雜糧類中極少數的鹼性作物，適當攝取可以平衡酸性飲食，且含有高酵素、高蛋白、抗氧化的營養成分，對素食者或糖尿病患者尤其適合。

一般人以為攝取太多碳水化合物容易胖，其實不然，只要養成正確的飲食習慣，就能健康吃出五穀特色：少吃精緻穀類，采「全穀物飲食法」，以糙米取代白米，以全麥取代白面粉，白米中混合胚芽米或紅糯米、黑糯米、蕎麥、洋扁豆、燕麥等雜糧食用。五穀所含的纖維質可以幫助腸胃蠕動，增加飽足感，不會造成負擔。

將白飯舖上香松、海苔絲，淋上泡開入味的糙米玄米茶，就是一碗懷舊米香茶泡飯，好做又有趣味。