最有營養的十種蔬菜

護眼色: 字體:粗體 發佈時間:2011-9-22 20:31:21 简体字 

美國《女性健康》雜誌最新報道,美國公眾科學中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分,最終得出了超級營養蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。

人人都知道吃蔬菜有益身體健康,但是蔬菜中也有營養的佼佼者,他們的營養比其他蔬菜更豐富,或者說比其他蔬菜更有益身體健康,讓我們來看看這十種蔬菜把。

1.西蘭花

熱量低,纖維含量高,維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法:涼拌或加入沙拉中。

2.南瓜

南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。

吃法:南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜咸皆宜。

3.萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

吃法:將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀,上烤架烤制。

4.菠菜

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。

吃法:菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。

5.紅柿子椒

1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。

吃法:將其剁碎,與芹菜拌在一起,然後澆上橄欖油和醋。

6.胡蘿蔔

每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

吃法:胡蘿蔔生吃可潔齒,整個烤著吃更營養。

7.芥菜

芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維。

吃法:芥菜主要用於配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。

8.蘿蔔纓

2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。

吃法:簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。

9.甘藍

1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多,維生素K有助於血小板凝結。

吃法:加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

10.帶皮山芋

1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。

吃法:一切兩半,放入烤箱烤30分鐘。